Bron: Met dank aan calorieonline
Roergebakken sperzieboontjes Thai Style

• 2 zakjes sperziebonen in lichte pindasaus (diepvries)
• 400 gram mager varkensvlees (bv. hamlappen)
• 100 gram champignons
• 2 uien
• 1 deciliter kokosmelk (blik)
• 2 eetlepels olie of margarine uit knijpfles
• 1 Spaanse peper
• 2 teentjes knoflook
• peper
• zout
• (limoensap)

Snijd het magere varkensvlees in smalle reepjes en bestrooi het met peper en zout.
Verhit de olie in de wok en bak hierin de reepjes vlees rondom bruin en in enkele minuten gaar. Schep de reepjes varkensvlees uit de pan.
Snij de ui, knoflook en Spaanse peper in kleine stukjes. Snij de champignons in plakjes.
Bak de ui, knoflook en peper in de achtergebleven olie.
Voeg de sperziebonen en plakjes champignons toe en roerbak alles in 10-15 minuten gaar.
Voeg de reepjes varkensvlees en de kokosmelk toe en laat alles heel goed warm worden.
Voeg evt. naar smaak wat limoensap  toe. Serveer deze schotel met (pandan)rijst en een schaaltje rauwkost.

Tip
De pindasaus is ook goed zelf temaken of in een pakje kanten klaar te kopen, als u geen (sperziebonen in lichte pindasaus (diepvries)  kunt kopen.