Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Roodbaars filet met tapenade

• 600 gr. roodbaars filet
• 1 teentje knoflook
• 100 g. zwarte olijven
• 4 el kappertjes
• 2 ansjovisfilets
• 15 gedroogde tomaten op olie
• 4 el olie
• 30 gr. verse dille

Verwarm de oven voor op 180 graden en spoel de visfilets af onder een koude kraan en dep ze droog.
Pel vervolgens voor de Tapenade het teentje knoflook en hak het fijn. Hak de olijven, kappertjes, ansjovisfilet en gedroogde tomaten samen fijn.
Hak vervolgens de dille fijn.
Vet een ovenschaal in met de tomatenolie en leg de roodbaars filets er naast elkaar in.
Bedek de filets met een dikke laag Tapenade e doe de dille erover heen.
Besprenkel het geheel met de rest van de olie. Bak de vis in 15 minuten gaar.