Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Rosbief met gesmoorde aubergine
Voor 4 personen:

• 600 gram rosbief
• 50 gram boter
• 1 aubergine
• 2 teentjes knoflook
• 3 sjalotjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel oregano
• ½ theelepel gember poeder
• 2 eetlepels chilisaus
• halve eetlepel suiker
• 1 dl. zoete witte wijn

Verhit de boter in een braadpan en bak de rosbief rondom bruin.
Temper het vuur en braad de rosbief ca. 20 minuten met de deksel schuin op de pan.
De rosbief regelmatig keren.
Was de aubergine en snijd deze in blokjes. Bestrooi ze met zout en laat ze ca. 5 minuten liggen.
Pel de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
Pel de sjalotjes en snijd ze in vieren.
Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook en de sjalotjes even aan.