Naar menu recepten |
Rosbief met tijm en rozemarijn
|
||
| Ingrediënten: | Bereidingswijze: | ||
|
Totale bereidingstijd:
|
Laat het vlees op kamertemperatuur komen en bestrijk het rondom dun met
olie. Verwarm de gasbarbecue met één brander voor op 150°C. Leg het vlees op
het barbecuerooster daar waar de brander niet brandt. Plaats een keramische
druipschaal (artnr |
||
|
Houd het vlees met folie afgedekt warm totdat het op de barbecue van een
korstje wordt voorzien. Roer de jam of de honing, het citroensap, wat zout en peper, de olie, de tijm en de rozemarijn door elkaar. Ontsteek het andere deel van de brander en zet op stand "medium". Bestrijk het vlees met het jammengsel en leg het op het barbecuerooster boven de brander. Laat het vlees in ca. 10 minuten een mooi korstje krijgen; keer het daarvoor regelmatig om en bestrijk het vlees in die tijd steeds met jammengsel. Laat het vlees van de barbecue losjes afgedekt met aluminiumfolie minstens 10 minuten rusten voor het aan te snijden op een snijplank (artnr. 10833), zodat de vleessappen zich weer over het vlees kunnen verspreiden. Bestrooi het aangesneden vlees met wat grof zout. |
|||
| Voedingswaarde per persoon uitgaande van 6 personen: kcal (kj) 331 (1390), eiwit 47 gr., vet 15 gr., koolhydraten 2 gr. Voedingswaarde uitgaande van 8 personen: kcal (kj) 247 (1037), eiwit 35 gr., vet 11 gr., koolhydraten 2 gr. | |||
| Tip: Reken voor een stuk varkensfricandeau of kalkoenfilet een kerntemperatuur van 70°C omdat dit vlees van binnen gaar moet zijn | |||
. 10842) gevuld met 2 cm. water (eventueel rode wijn) op de
briketten onder het vlees. Steek een vleesthermometer (artnr. 10841) in het
midden van het vlees. Na 30-40 minuten zal de thermometer een temperatuur
van 50°C aangeven en is het vlees rosé. (Houd voor rood vlees een
kerntemperatuur van 48°C aan en voor bijna gaar 55°C). De juiste braadtijd
is afhankelijk van de dikte van het vlees.