Bron: Met dank aan  BERT HOPMAN, DE GROENTEMAN UIT DRONTEN
Snijbonen met spek

• 500 gram snijbonen
• 3 tomaten
• 200 gram mager spek
• suiker
• peper

De gewassen en afgehaalde snijbonen in schuine ruitjes snijden en met weinig water en een lepeltje suiker in ongeveer 25 minuten gaar koken. Snijd het spek in kleine dobbelsteentjes en bak ze even uit. Snijd de tomaten in kleine stukjes en bak ze even met het spek mee. Meng nu het spek met de tomaten luchtig door de snijbonen en bestrooien met iets peper.