Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Taco's gevuld met pittige bonen

• 50 g salami
• stukje ui
• ½ kleine pot bruine bonen
• 2 bladeren ijsbergsla
• 2 grote of 4 kleine tacoschelpen
• 2 eetlepels tomatenketchup
• chilipoeder
• peper
• zout

Snijd de salami en het stukje ui klein.
Laat de bruine bonen en een zeef uitlekken. Was de ijsbergsla, rol de bladen op en snijd ze in reepjes.
Verwarm de tacoschelpen in een matig hete oven (175 C) volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Bak de salami heel zacht onder af en toe roeren in een droge pan tot er vet uitkomt.
Voeg dan de ui toe en fruit hem kort mee.
Schep de bonen erdoor met de tomatenketchup, wat chilipoeder, peper en zout en laat het mengsel goed heet worden.
Meng de reepjes ijsbergsla erdoor.
Vul hiermee de verwarmde tacoschelpen.