Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
Tomatenrisotto

Snijd de ui in kleine stukjes. Doe ¾ liter water in een steelpan en breng het aan de kook. Doe de bouillontablet en de tomatenpuree erbij. Laat dit samen oplossen onder goed roeren. Hou de bouillon warm op een laag vuur.
Smelt de margarine in een grote pan en strooi er in de rijst in. Voeg de gesneden ui toe en laat dit op een zacht vuurtje bakken. Schep de rijst tijdens het bakken steeds om tot alle rijstkorrel goudgeel zijn. Voeg de hete bouillon toe. Breng het aan de kook, voeg het laurierblad en de tijm toe en roer het goed door elkaar.
Draai de vlam laag, zet een vlamverdeler onder de pan, doe de deksel op de pan en laat de rijst ongeveer 25 minuten heel zachtjes koken.
Snijd intussen de ham in kleine stukjes. Was de peterselie en knip het klein. Als de rijst gaar is, het laurierblad verwijderen, peterselie, ham en 2/3 deel van de kaas door de rijst roeren.
Zet de risotto op tafel en geef de rest van de kaas erbij.

Tip: serveer er een frisse salade bij..