• 2.5 dl. visbouillon

• 2.5 dl. wijn, witte

• 8 tongfilet (vis)

• 75 gr. boter, koude

• Peper

• Zout

Bereidingstijd:± 15 min

Breng de bouillon samen met de witte wijn tegen de kook aan en pocheer hierin de tongfilets gedurende enkele minuten. Haal de filets uit het kookvocht en houd ze warm.
Kook het pocheervocht in tot ongeveer een derde. Verdeel de boter in klontjes en klop die er met de staafmixer door. Breng de saus op smaak met peper en zout en serveer de saus bij de warm gehouden tongfilets.
Lekker met aardappelpuree en jonge groenten. Roer als variatie gehalveerde en ontvelde witte druiven zonder pitjes door de saus.