Maak een marinade van de olijfolie, uien, citroensap, tijm, laurier, zout en peper. Marineer hierin de tongscharfilets gedurende 20 minuten.

Verhit de marinade in een koekenpan op laag vuur. Als hij heet is, de filets erin leggen en aan iedere kant 5 minuten laten pocheren. Opdienen met een saus op basis van citroensap en olijfolie.

Aanbevolen bijgerechten zijn gestoomde spruitjes.