Bron: Max van der Wielen uit Almere
Tonijncarpaccio en Tong Picasso

Snijd de licht bevroren tonijn in kleine stukjes.
Bak de pijnboompitten goudbruin en bestrooi ze met zeezout om er extra smaak aan te geven. Vermeng de olijfolie met pesto en druppel deze over de tonijn.
Bestrooi het geheel met pijnboompitten en peterselie voor de kleur en de smaak.

Tong Picasso, bereiding:

Vermeng de bloem met de paneelmeel (helft/helft) en schil de avocado, mango en peer. Snijd de ui en oesterzwammen.

Verwijder het kuit van de tong als je er niet van houdt. Haal de tong door het mengsel van bloem en paneermeel hierdoor krijgt het tijdens het bakken een krokant korstje.