Naar menu recepten

Bron: Met dank aan Omroep Flevoland
 Varkensfilet met champignons en kappertjessaus

Ingrediėnten: Bereidingswijze:
  • 600 gram varkensfilet
  • 125 gram boter
  • 20 gram bloem Smakelijk Eten!
  • 1 bakje champignons
  • 2 sjalotjes (gesnipperd)
  • 3 takjes peterselie (fijngeknipt)
  • ¼ liter bouillon
  • 4 eetlepels kappertjes met wat vocht
  • zout en peper
  • aluminiumfolie

    Lekker met:
    Bloemkool en gevulde tomaatjes met doperwten.

Verhit in een braadpan 75 gram boter en breng het vlees op smaak met zout en peper.
Bak het vlees in de boter rondom bruin en voeg er dan nog 25 gram boter bij.
Het vuur temperen en de deksel schuin op de pan. Nu het varkensvlees in ± 40 minuten gaar braden, het vlees regelmatig keren.
Ondertussen de saus maken.
Hiervoor maken we de champignons schoon en snijden ze in plakjes. Dan 25 gram boter verhitten in een steelpan en de sjalotjes met de champignons hierin 3 minuten fruiten. Vervolgens de bloem erbij en het geheel nog 1 minuut verwarmen.

Nu een kwart liter bouillon toevoegen en door roeren tot er een lichtgebonden saus ontstaat. Laat deze saus enkele minuten doorkoken en voeg tenslotte de peterselie en kappertjes toe. Het vlees uit de pan nemen en in aluminiumfolie laten rusten.
Snij vervolgens de varkensfilet in plakken en leg dit op een verwarmde schaal.
Beetje saus over het vlees en de rest apart serveren.
 

Veel kook genoegen

  

[WEBMASTER ]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.