Naar menu recepten

Bron: Met dank aan Omroep Flevoland

 Varkenshaas met gemberworteljus en linzen

Ingrediënten: Bereidingswijze:
  • 2 varkenshaasjes à 200 gram
  • 150 gram rode linzen
  • 300 gram gebroken sperzieboontjesSmakelijk Eten!
  • ½ groentebouillonblokje
  • 2 cm. gemberwortel
  • 5 eetlepels olie
  • 2 eetlepels donkere basterdsuiker
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepels fijngesneden peterselie
  • zout
  • peper

Zet de linzen net onder water en kook ze ongeveer 8 minuten. Neem de linzen van het vuur en laat ze in het water staan. Vouw het dunne deel van de varkenshaasjes iets naar binnen en zet dit vast met een prikkertje. Bestrooi de varkenshaasjes met peper en bak ze in ongeveer 5 minuten rondom bruin in 3 eetlepels olie. Neem het vlees uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie. voeg de gemberwortel en suiker toe aan het achtergebleven olie en laat het al roerend op middelhoog vuur ongeveer 1 minuten, licht carameliseren.

Voeg daarna citroensap, 1 dl water en het bouillonblokje toe. Breng de jus aan de kook en laat dit 1 minuut inkoken tot het licht gaat binden. Leg het vlees in de jus en laat het nog 3-5 minuten zachtjes sudderen. Verhit intussen 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de boontjes in ongeveer 5 minuten beetgaar. Laat de linzen uitlekken en roer ze door de boontjes. Roerbak het geheel nog 2 minuten en roer dan de peterselie erdoor. Breng de groenten op smaak met zoet en peper. Serveer de groenten met de varkenshaasjes en de jus.
 

Veel kook genoegen

  

[WEBMASTER ]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.