Champignondip
Voor twee personen

• 250 gram champignons
• 2 deciliter water
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 50 gram fijngesneden ham
• 150 gram Goudse kaas
• 1 deciliter melk
• gehakte peterselie
• zout, peper

Maak de champignons schoon, snijd ze in stukjes en kook ze in het water met een beetje zout in 10 minuten gaar.
Smelt de boter in een pannetje (niet bruin laten worden).
Meng de bloem door de gesmolten boter tot er een dik mengsel is ontstaan.
Meng het champignonvocht scheutje voor scheutje door het mengsel, telkens goed doorroeren, tot het een mooie glad gebonden saus is.
Voeg de champignons, de fijngesneden ham en de kaas toe, en roer alles goed om zodat de kaas smelt. Maak de champignondoop op smaak af met de melk, wat zout, peper en de gehakte peterselie.

Een lekkere herfstige hap, een combinatie van kaasdoop en champignons. Ideaal voor een gezellige avond als het kouder wordt buiten. Voor dit recept kun je verschillende soorten champignons of paddestoelen gebruiken, of een mengsel van verschillende soorten. Heerlijk met vers stokbrood.