• 1 kg gehakte runder botten
• 1 prei
• 1 wortel
• 100 gram raapjes
• 100 gram selderijknol
• 800 gram runder schenkel met been
• 2 liter water
• 1 ui bestoken met kruidnagel

Zet de beenderen op in koud water, laat dit aan de kook komen en schuim het af.
Voeg het vlees toe en wanneer het weer kookt schuim weer af.
Voeg de groenten en wat zout toe en laat de bouillon gedurende minstens 5 uur zachtjes trekken.
Filter hem.