Naar menu Sausen/Boters

Hongaarse Saus

Ingrediënten: Bereidingswijze:

Maak de ui schoon en hak ze fijn. Smelt de boter en zweet de ui hierin.
Voeg er zout bij en ruim paprikapoeder en laat Myoteren.
Als de ui helemaal gaar is, voegen we de velouté toe.
We koken de saus nog even zachtjes, passeren ze dan door een zeef en voegen de slagroom toe.

Nog even verwarmen.
De saus moet een zacht rose kleur hebben door de paprika.
Ze is uitstekend bij lams en kalfsvlees, maar ook bij gevogelte, vis en eierengerechten.

Verklaring: Myoteren
 Sudderen, gaarstoven zonder kleur te krijgen. Bij kerriepoeder en paprika- poedergebruikelijk om de smaak beter te ontwikkelen.
 

Eet smakelijk !

  
 

[WEBMASTER ]
©2002-2007 M.J.J.v.E.