Naar menu Sausen/Boters

Indische Saus

Ingrediënten: Bereidingswijze:
  • 4 dl bouillon
  • 1 ui
  • ½ dl slagroom
  • 75 gram geraspte kokosnoot
  • 25 gram bloem
  • 25 gram boter
  • 1 theelepel kerrie

 

 Maak de ui schoon en hak ze fijn. Fruit ze in de boter totdat ze glazig is.
Voeg de kerriepoeder toe en laat Myoteren.
Bestrooi ze met bloem zodat er een roux ontstaat.
Voeg nu bouillon toe tot er een dikke saus ontstaat.
Laat deze 20 minuten zachtjes koken. Laat apart de kokos 10 minuten in 2 dl water, tegen de kook aan, trekken.
Pers de kokos dan uit en voeg het nat bij de saus.
Passeer deze door een zeef.
Voeg de room toe en laat nog heel even koken. Maak ze op smaak af met wat zout en eventueel wat worcestersaus.

Verklaring: Myoteren
 Sudderen, gaarstoven zonder kleur te krijgen. Bij kerriepoeder en paprika- poedergebruikelijk om de smaak beter te ontwikkelen.
 

Eet smakelijk !

  
 

[WEBMASTER ]
©2002-2007 M.J.J.v.E.