• 70 gram boter
• 70 gram bloem
•  7 dl kalfsbouillon
• zout,
• peper
• 1 klein bosje peterselie
•  2 dl slagroom
• 1 dl ingekookt kooknat van champignons
• 1 ui

Maak van de boter en de bloem een blanke roux. Leng deze aan met de kalfsbouillon, zodat er een gladde saus ontstaat.
Voeg het champignonnat toe en de room en laat weer aan de kook komen.
Voeg de schoongemaakte ui en peterselie toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
Vlak voor het serveren halen we de ui en de peterselie uit de saus.
Breng ze op smaak met zout en peper. Serveer ze bij kalfsvlees.