• 5 dl visvelouté
• 1,5 dl visfumet
•  1,5 dl slagroom
•  60 gram garnalenboter
• 60 gram gepelde garnalen
• cayennepeper
• zout
• peper

Reduceer de visvelouté samen met de visfumet tot ¼.
Passeer door een doek, voeg van het vuur af de boter en garnalen erbij.
Breng op smaak met peper, zout en wat cayennepeper.