Naar menu
Sausen/Boters |
Venitiaanse Saus |
|
|
| Ingrediënten: | Bereidingswijze: | ||
|
Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn.
Was kervel en dragon. Voeg 25 gram kervel en de sjalotjes bij de azijn en laat dit tot 1/3 reduceren. Hak de rest van de kervel en de dragon fijn. Passeer het ingekookte vocht door een zeef en voeg er de witte wijnsaus bij. Laat nog even koken en klop, van het vuur af, 100 gram boter bij stukjes door de saus. Geef er wat gehakte kervel en dragon bij. Serveer de saus bij vis. |
||
