|
|
Snert (erwtensoep) |
 |
|
|
Ingrediënten: |
Bereidingswijze: |
||
|
Laat de erwten een nacht in
het water weken. Voeg het spek en de krabbetjes toe, breng de massa
langzaam aan de kook en laat hem in goed gesloten pan zo zachtjes mogelijk
sudderen. Voeg tijm, laurierblad, lavas en kruidnagel toe. Neem na
1-1/2..2 uur het spek en de krabbetjes uit de pan. Voeg met telkens 10
minuten tussenruimte kleingesneden knolselderij en winterwortel;
kleingesneden prei en ui; kleingesneden aardappelen en tenslotte de worst
toe. Laat de soep nog twintig minuten sudderen tot de worst gaar is. Neem
het vlees van de krabbetjes en snijd dit in dobbelsteentjes.
Haal de worst uit de soep en snijd hem in schijfjes. Doe vlees en worst terug in de soep. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en wat zout. Strooi nog wat fijngehakt selderijgroen over de soep. Geef het spek op roggebrood naast de soep. |
||
Naar Index