Ingrediënten:

Bereiding:

Benodigdheden: een pan, 2 lepels
        een aansteker en bordjes.

Smelt de boter en laat hierin de suiker licht karameliseren.
Voeg sinaasappel en citroensap toe. Laat het geheel tot circa de helft inkoken, zo lost de suiker ook op.
Voeg de frambozen toe.
Flambeer de frambozen met de cognac.
Meng de sinaasappelrasp en de honing door de geslagen room.
Verdeel de frambozen met de saus over de bordjes.
Vorm met behulp van 2 lepels quenelles van de room en leg deze erbij.