Naar menu Vegetarische Recepten

Flensjes gevuld met paprikaragoût

Voor de flensjes:

Breek de eieren in een kom en doe een deel van de melk erbij.
Roer er lepel voor lepel het meel of de bloem door en voeg af en toe wat melk toe.
Roer net zolang tot een klontvrij beslag is verkregen en voeg tot slot een snufje zout toe. Verwarm wat zonnebloemolie in een kleine koekenpan en schep er een lepel beslag in.
Draai de pan rond zodat de hele bodem is bedekt en bak het flensje op niet te laag vuur mooi bruin en gaar.
Keer het en bak de onderkant snel bruin.
Ga zo door tot al het beslag op is.
Houd de flensjes warm tot de vulling klaar is. Smelt hiervoor de boter in een pan en roer het meel of de bloem erdoor als de boter is uitgebruist.
Zorg voor een gladde substantie.
Giet er dan in twee keer de vloeistof bij en roer weer tot een gladde saus is verkregen.
Laat de saus op laag vuur nog een paar minuten staan om volkomen gaar te worden en neem de pan van het vuur.

Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika's en snij het vruchtvlees klein.
Bak de paprikasnippers in een aparte pan in wat boter circa 10 minuten,
tot de groente nog net knapperig is.
Roer tenslotte de paprikasnippers en de geraspte kaas door de ragoût.
Leg op elk flensje wat van de warme ragoût en rol het op.
Bestrooi de flensjes met paprikapoeder en serveer ze zo warm mogelijk bij rijst.