Naar menu Vegetarische Recepten

Gegratineerde zuurkoolsoep
(per persoon circa 8 g eiwit)

• 400 g zuurkool
• 1 liter groentebouillon
• 10 jeneverbessen
• 100 g gemalen oude kaas

Hak de zuurkool zo fijn mogelijk.
Breng in een soeppan de bouillon aan de kook en doe de fijngehakte zuurkool en de jeneverbessen erbij.
Laat de soep niet langer dan 15-20 minuten koken en schep ze daarna in ovenvaste kommen.
Strooi er een dikke laag gemalen kaas over.
Zet de kommen boven in de gril of in een hete oven en laat de kaas een knapperig en bruin korstje krijgen.
Geef er volkoren stokbrood bij.