Voor de vulling:

• 1 ui

• 1 preitje

• 2 rode

• 1 groene

• 1 oranje paprika  

• 1 knoflookteentje 

• 40 g boter 

• 40 g volkorenmeel 

• ¼ liter water 

• 1 eetlepel gomasio

• paprikapoeder

Maak eerst de vulling. Pel en snipper daarvoor de ui, snijd het preitje in dunne ringetjes, halveer de paprika's en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees van de paprika's in dunne repen en houd een paar daarvan achter voor versiering. Doe groente samen in een kom en pers het knoflookteentje erboven uit. Smelt de boter in een pan en bak hierin de groente zolang tot de ui glazig ziet. Roer er dan het volkorenmeel door en laat dit even gaar worden alvorens de vloeistof er in twee keer bij te gieten. Roer eventuele klontjes eruit en laat de ragoût 10 minuten pruttelen.

Haal de pan van het vuur en breng de ragoût op smaak met de gomasio en een theelepel paprikapoeder. Meet de gierst af in een kopje en neem de dubbele hoeveelheid water. Breng dit aan de kook en strooi de gierst en de bouillonkorrels erin. Draai het vuur laag zodra het water weer kookt en leg zo nodig een sudderplaatje onder de pan. Laat het graan in 15-20 minuten gaar en droog koken. Beboter intussen een rijstrand. Druk de gare gierst hierin en keer de rand op een groot bord. Schep de warme ragoût in de opening van de gierstand en leg het resterende deel eromheen.