|
-
300 g kikkererwten
-
1
theelepel bonenkruid
-
1 laurierblad
-
mespunt cayennepeper
-
2 teentjes
knoflook
-
75 g sojabrokjes
-
1 liter water (of water met marmite)
-
1
eetlepel maïs
-
1 bakje champignons
-
tijm
-
zonnebloemolie
|
Week de kikkererwten een nacht
tevoren.
Breng in een soeppan ca. 1 liter water aan de kook
en doe hier
de geweekte erwten met het bonenkruid, het laurierblad en de cayennepeper
bij.
Pers de knoflookteentjes erboven uit en laat de erwten in 45
minuten gaar worden.
Week intussen de sojabrokjes in ¼ liter water of
water met marmite.
Was de champignons, bestrooi ze met tijm,
halveer ze
en bak ze in de hete olie snel bruin. |
|
Laat de sojabrokjes uitlekken en
doe het weekvocht bij de soep.
Bak de sojabrokjes in de hete olie tot ze
knapperig zijn.
Haal het laurierblad uit de soep,
schep de gare erwten
eruit en pureer ze in een blender met wat vocht of gebruik een
roerzeef
om er puree van te maken.
Doe de kikkererwtenpuree terug bij de
vloeistof in de pan en
roer tot een gebonden soep is ontstaan.
Schep de
soep in kommen of borden,
leg de gefruite champignons er als garnering
bovenop
en geef de krokant gebakken
sojabrokjes er apart bij. |
