Naar menu Vegetarische Recepten

Koolrabisoep met wortel
(voor circa 1 liter bouillon)
(per persoon circa 4 g eiwit)

• 3 koolrabiknollen
• 1 ui
• 2 eetlepels boter
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel komijn
• 4 worteltjes
• 1 eetlepel gomasio
• 1 eetlepel boter

Snijd het groene blad van de koolrabiknollen, schil de knollen dun af en rasp ze grof.
Pel en snipper de ui.
Verwarm de boter in een pan met dikke bodem , fruit hierin het koolrabivruchtvlees en de uiensnippers samen lichtbruin en glazig.
Giet er dan de bouillon bij, voeg de komijn toe en laat de soep nog 10 minuten zacht koken.
Schrap intussen de worteltjes, snijd ze in flinterdunne plakjes en bestrooi ze met gomasio.
Fruit ze even aan in de hete boter.
Hak het koolrabigroen fijn.
Schep de soep in kommen en versier ze met plakjes gebakken wortel en gehakt koolrabigroen.