|
 Voor het gehakt:
-
100 g sojabrokjes
-
kerrie en/of paprikapoeder of
nootmuskaat
-
1 teentje knoflook
-
eetlepel gehakte peterselie
-
losgeklopt ei
-
2 volkoren beschuiten
-
sojasaus
-
eventueel wat volkorenmeel
-
60 g boter
Voor de saus:
-
3 eetlepels fijngesnipperde
augurken
-
½ dl vocht van de augurken
-
2 theelepels mosterd, miso of
marmite
-
(½ tot 1 eetlepel volkorenmeel)
|
Week de sojabrokjes in 2 dl heet water met de kruiden naar wens gedurende
circa 10 minuten. Maal vervolgens de uitgelekte brokjes in de gehaktmolen op de
grofste stand.
Doe het mengsel in een kom en pers het gepelde teentje knoflook
erboven uit.
Voeg de peterselie en het halve ei toe.
Wrijf een van de beschuiten
door een zeef boven de kom en prak het gehakt met een vork door. Breng het op
smaak met sojasaus mocht het mengsel te vochtig zijn dan kunt u er nog wat meel
door mengen.
Vorm van het gehakt vier schijven. Wrijf boven een bord de tweede
beschuit door de zeef en haal de gehaktschijven door dit kruim.
Verhit de boter
in een braadpan en braad het gehakt aan beide kanten in circa 15 minuten bruin
en gaar.
Als het gehakt voldoende bruin is kunt u een scheutje water toevoegen
en het met het deksel op de pan verder stoven.
Leg het gare gehakt op een
voorverwarmde schaal.
Roer door de jus een scheutje water, het vocht van de
augurken, de stukjes augurk en de mosterd.
Laat alles kort koken en roer daarbij
de aan baksels los. U kunt de jus binden met wat aangelengd meel.
Breng de saus
op smaak met miso of marmite.
|
