Naar menu Vegetarische Recepten

Veenbessensaus

• 1 sinaasappel

• 150 g veenbessen (cranberries)

• 1 eetlepel ciderazijn of appelazijn

• mespunt piment (of kruidnagelpoeder)

• mespunt foeliepoeder of geraspte nootmuskaat

• mespunt kaneel

• 1 laurierblad - circa 4 eetlepels honing

Rasp de helft van de gewassen sinaasappelschil boven een kom.
Pers het sap van de vrucht uit en doe dit met de gewassen, de azijn, de piment, de foeliepoeder, de kaneel en het laurierblad in de pan.
Laat alles met het deksel op de pan circa 15 minuten zachtjes koken tot de veenbessen gaar zijn.
Laat alles in de pan afkoelen tot lauw en verwijder dan pas het laurierblad.
Roer de vruchten stuk en breng de saus op smaak met honing.