Rasp boven een kom circa 1/3 van de gewassen sinaasappelschil. Pers het sap van de vrucht uit en voeg dit met de compote, het citroensap, de honing, het piment, de kaneel en de nootmuskaat toe.
Roer alles door en laat de saus afgedekt 24 uur in de koelkast doortrekken.

Een vossebessensaus van verse rode bosbessen maakt u als bosbessensaus met de hierboven genoemde ingrediënten en wat meer honing.