menu vis hoofdgerechten

Gegrilde tonijn op een
oosterse salade

Terug naar hoofd menu   

Heeft U een tip
Mail me
Bereidingstijd :  20 tot 35 minuten
Verkrijgbaarheid : goed
Voedingswaarde :  410 kcal / 1720 kJ p.p

Hoofd Gerecht,
voor 4 personen

Ingrediënten

Bereidingswijze:
  • 4 moten tonijnfilet van 125 g.
  • alternatief: botervis, zwaardvis 
  • 3 eetlepels Japanse sojasaus
    •
  • 250 g sperziebonen
  • 5 eetlepels (roerbak)olie
  • 1 citroen
  • 1 rode peper 
  • 2 bosuitjes
  • 75 g waterkers
  • 150 g worteljulienne of geraspte wortel
  • 4 eetlepels seroendeng
 Wrijf de tonijnmoten in met 1 eetlepel sojasaus en 2 eetlepels (roerbak)olie en laat ze 10 minuten liggen. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Kook de sperziebonen in een pan met ruim water en wat zout in 8 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken. Boen de citroen schoon en rasp er een ½ eetlepel gele schil af en pers de citroen uit. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Verwijder de grove takjes uit de waterkers.
 Klop in een slakom de citroenrasp en het citroensap met 2 eetlepels sojasaus en 3 eetlepels (roerbak)olie. Schep de sperziebonen, rode peper, bosui, worteljulienne en waterkers door de dressing. Laat een grillpan goed heet worden en rooster de tonijnfilet in 6-8 minuten mooi bruin en van binnen nog rosé. Keer de tonijn pas als de geroosterde kant vanzelf van de ribbels loslaat. Verdeel de salade over vier borden, strooi de seroendeng erover en leg de tonijn erop. Lekker met mie of naanbrood.

WijnWijntip:
Met een Gewurztraminer wordt het exotische in dit gerecht benadrukt.
Een Pinot Gris haalt de frisse tonen naar voren

TIP:
Vervang de waterkers door blaadjes verse koriander en munt.

TonijnTonijn
Jarenlang was tonijn alleen bekend uit blik.
Door de moderne conserveringstechnieken en beter transportmogelijkheden worden tegenwoordig steeds vaker verse tonijn aangeboden.
Tonijnen worden voornamelijk in de Grote Oceaan met netten, lijnen of hengels gevangen.
De vangst met netten komt vaak negatief in het nieuws,
doordat er vaak dolfijnen meegevangen worden.

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002-2007 M.J.J.v.E.