menu vis hoofdgerechten

Gevulde forel met amandelsaus

Terug naar hoofd menu   

Heeft U een tip
Mail me
 
Bereidingstijd :  20 tot 35 minuten
Verkrijgbaarheid : goed
Voedingswaarde :  500 kCal / 2097 kj p.p.

Hoofd Gerecht,
voor 4 personen

Ingrediënten

Bereidingswijze:
  • 4 forellen
  • 1 citroen
  • 250 gram bladspinazie (diepvries)
  • 1 eetlepel olijfolie
  •  1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 50 gram boterGevulde forel met amandelsaus
  • 2 dl slagroom of crème fraîche
  • 50 gram amandelen
  • nootmuskaat
  •  2 eetlepels geschaafde amandelen
  • peper
  • zout
Spoel de forellen af onder koud stromend water en dep ze droog. Borstel de citroen met heet water, rasp de schil en pers de citroen uit. Roerbak de spinazie 3 minuten in de olijfolie met 1 geperst teentje knoflook, 1 theelepel citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, peper, zout en pijnboompitten. Laat de spinazie iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Roer de resterende citroenrasp en het citroensap door de boter en zet deze even in de koelkast. Bestrooi de forellen met peper en zout en vul ze met de spinazie. Bestrijk 4 stukken aluminiumfolie licht met olie. Leg de forellen erop, verdeel vlokjes citroenboter erover en vouw de folie losjes dicht.
Leg de pakketjes op de bakplaat en zet ze 20 minuten in het midden van de oven. Klop intussen de slagroom half stijf. Hak of maal de amandelen fijn. Meng ze door de slagroom met een snufje nootmuskaat, peper en 1 theelepel citroenrasp. Rooster de geschaafde amandelen goudbruin in een koekenpan. Strooi de geroosterde amandelen erover. Serveer ze met de amandelsaus. Serveer er aardappelpuree of gekookte krieltjes bij.

Wijntip: WijnVin d'Alsace Riesling

Forel
ForelForel is een bekende zoetwatervis en komt in het wild nog sporadisch in beken in Noorwegen, Oostenrijk, de Ardennen en Italië voor.
Het gaat dan om de beekforel.
De forellen die we consumeren zijn gekweekt en worden ook wel regenboogforel genoemd.
Deze wordt op grote schaal met name in Denemarken gekweekt.
Daardoor is de forel het hele jaar verkrijgbaar.
Er zijn in Nederland vier forellenkwekerijen, die samen ongeveer 100 ton forel produceren.

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002-2007 M.J.J.v.E.