menu vis hoofdgerechten

Scholfilet met limoen

Terug naar hoofd menu   

Heeft U een tip Mail me
Bereidingstijd :  20 tot 35 minuten
Verkrijgbaarheid : goed
Voedingswaarde :  255 kcal / 1065 kJ p.p

Hoofd Gerecht,
 voor 4 personen

Ingrediënten

Bereidingswijze:

 

  • 600 g scholfilets
  • alternatief: tong, pangasius
  •  zout, versgemalen peper
  • 600 g winterwortel 
    •
  • 1 limoenScholfilet met limoen.
  • 50 g roomboter
  • 75 ml slagroom
  • 3 eetlepels bieslook, heel fijngeknipt.

 

 Wrijf de scholfilets in met zout en peper en laat ze even liggen. Snijd de wortels in plakjes en kook ze in een pan met weinig water en wat zout in 15 minuten gaar. Boen de limoen schoon en rasp er een ½ eetlepel groene schil af. Pers de limoen uit. Smelt de boter in een koekenpan en roer 1 eetlepel limoensap en de ½ eetlepel geraspte limoenschil erdoor. Leg de scholfilets erin en smoor ze afgedekt in 8-10 minuten heel zachtjes gaar. Giet de worteltjes af en schenk de slagroom en 2-3 eetlepels kookvocht erbij. Pureer de worteltjes met de staafmixer tot een gladde puree. Voeg zout en peper toe en warm de wortelpuree nog even zachtjes door. Schep de puree op vier borden en leg de scholfilets erop. Kook het smoorvocht op hoog vuur even in en schep het over de scholfilets. Strooi het bieslook erover. Lekker met risotto.
tip:Wijn
Een elegante, volle Riesling heeft dezelfde verfijning als de scholfilets met wortelpuree. Ze vormen een frisse

 combinatieTIP
Vervang de limoen door citroen

 

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002-2007 M.J.J.v.E.