Naar menu vissoorten

Ansjovis

Terug naar hoofd menu       

Heeft U een tip
Mail me

Informatie
De ansjovisachtige zijn een familie van kleine vissen met een uitgerekt lichaam, grote ogen, puntige snuit en een onderkaak die aanzienlijk korter dan de bovenkaak. De ansjovisachtige zijn gebonden aan kusten, maar trekken in tropische streken ook wel de rivieren op. Enkele soorten leven uitsluitend in zoet water.

Verkrijgbaarheid
 Verse aanvoer gedurende de zomermaanden, maar als zodanig weinig verkocht. Ansjovis wordt meestal gezouten en is daardoor het gehele jaar goed verkrijgbaar.

Bereidingswijze
 Gezouten ansjovis is een zeer goede vissoort om smaak te brengen in 'flauwe' gerechten. In het Zwarte-Zee gebied wordt de vis gemarineerd.

Latijnse naam
Engraulis encrasicolus

Uiterlijk
 Maximale lengte 20 cm. De rug is lichtgroen tot blauwgroen, flanken grijs met een horizontale streep, die aan de bovenzijde donker gezoomd is.

Voorkomen/vangst
 Atlantische kusten, van Noordwest Afrika tot Zuid Noorwegen, rond de Britse Eilanden en Ierland; Noordzee, Middellandse Zee, Zwarte Zee en Zee van Azov.

Voedingswaarden per 100 gram onbereid product
 Proteïne 20 gram, 2,2 gram vet, 451 Kj.

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.