Naar menu vissoorten

Gamba

Terug naar hoofd menu       

Heeft U een tip
Mail me

Informatie
 Gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep garnalen,
 uit één familie, de zogenaamde peneïde garnalen.
Een garnaal is een schaaldier dat behoort tot de kreeftachtigen.
Hierdoor ontstaat vaak verwarring in de benamingen 'scampi' en 'gamba'.
Voor de duidelijkheid: een gamba is een grote garnaal en een scampi is een kleine kreeft.
Wanneer ze als losse staarten worden verkocht is het verschil moeilijk te zien.
De gamba wordt ook wel reuzengarnaal of Chinese garnaal genoemd.

Verkrijgbaarheid
 De Gamba is goed verkrijgbaar,

Vervangende vissoort(en)
Hollandse garnaal

Bereidingswijze
 In de oven Voorbereiding: Marineer de grote, ongepelde garnalen in olijfolie met een paar teentjes uitgeperste knoflook. Laat de garnalen, afgedekt, enkele uren in de koelkast staan.

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 c.
Plaats de schaal met de gemarineerde garnalen in de oven (onafgedekt).
Na ongeveer 8-10 minuten zijn de garnalen klaar.
Erop letten of ze goed roze gekleurd zijn, anders iets langer laten staan.
Onder de grill

Voorbereiding:
Marineer de grote, ongepelde garnalen in olijfolie met een paar teentjes uitgeperste knoflook.
Laat de garnalen, afgedekt, enkele uren in de koelkast staan.
 

Bereiding:
Verwarm de grill voor. Plaats de schaal met de gemarineerde garnalen onder de grill (onafgedekt).
Na enkele minuten ( 4 minuten) als de garnalen roze kleuren,
omdraaien. Na ongeveer 4 minuten zijn de garnalen klaar.

Latijnse naam
 Penaeus semisulcatus

Informatie
 In de handel bestaan 5 klassen; I tot en met V. Gamba I is de grootste,
aflopend naar Gamba V. Gamba's zijn zowel gekookt als rauw (uit de diepvries) te koop.
Pellen voor bereiding is vaak noodzakelijk.
De werkwijze is als volgt: Verwijder eerst de kop,
duw met de duimen de pootjes uit elkaar,
zodat het pantser aan de onderkant breekt en pel de schaal eraf.
Verwijder dan de staart.
Leuke wetenswaardigheden
 Gamba's zijn vaak al gaar gekookt verkrijgbaar.
Deze kunnen zó, koud worden gegeten.
Ze kunnen ook voor warme gerechten worden gebruikt.
Het verwarmen moet wel heel snel gebeuren, anders worden ze droog.
Rauwe gamba's zijn in bijna kokend water of in visbouillon in 3-4 minuten gaar.
Grillen of bakken kan natuurlijk ook.
Voorkomen/vangst
 Streken van herkomst zijn onder andere,
WestAfrika, Midden-Amerika en Oost-Azië.

Voedingswaarden per 100 gram onbereid product
 386 kJ / 92 kCal, 1 g vet, 19 g eiwit

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.