Heilbot

Informatie:
In de wintermaanden is er een goede aanvoer van witte heilbot.
Komt voor in Atlantische Oceaan, niet in de Noordzee.
Daarnaast is er voldoende heilbot in kweekvorm te koop.
De meeste verse heilbot op de Nederlandse markt wordt geïmporteerd.
De vis wordt, omdat hij zo groot van formaat is, meestal in moten of filets verkocht.
Er zijn meerdere soorten heilbot te verkrijgen.
Groenlandse heilbot (Reinhardtius hippoglossoides) is een vrij flauwe vis in elke vorm.
De Pacifische heilbot (Hippoglossus stenolepsis)
is een beter alternatief voor de heilbot uit de Atlantische Oceaan.

Latijnse naam:
Hippoglossus hippoglossus

Uiterlijk:
Heilbot is een langgerekte, dikvlezige platvis;
hij heeft een puntige kop en een lange staart.
De kleur van de rug van de heilbot is groen/bruin tot zwart en zijn onderkant is wit.
Maximale lengte 3 m.

Voorkomen/vangst:
Oostelijke Atlantische Oceaan,
van Spitsbergen en Barentszee tot de Golf van Biskaje;
westelijke Atlantische Oceaan, van Groenland tot Cape Cod.

Voedingswaarden per 100 gram onbereid product:
462 kJ / 110 kCal, 3 g vet, 20 g eiwit

Bron:Tijd voor Vis