Naar menu vissoorten

Schar

Terug naar hoofd menu       

Heeft U een tip
Mail me

Informatie:
Schar is een platvis en leeft, net als schol, op een zanderige bodem. De vis voedt zich met schelpdieren en wormen. Dat betekent dat de schar concurrent is van de schol want die voedt zich met dezelfde prooien.

Schar is een smakelijke vis. Aanvankelijk was schar een minder interessant visje. Sinds eind jaren tachtig is er vooral vanuit Japan een grotere belangstelling voor schar ontstaan. De Japanners bereiden het op een speciale manier en dichten het een hoge culinaire waarde toe.

Verkrijgbaarheid:
Het hele jaar door, maar de beste kwaliteit is van september tot januari.
Vervangende vissoort(en)
Tong, Tongschar
Bereidingswijze:
Gebakken of gestoof, ook gerookt verkrijgbaar.
Smaak:
Schar is een magere en smakelijke vis waarvan de smaak overeenkomt met tong.

Latijnse naam:
Limanda limanda

Uiterlijk:
Gekleurde zijde lichtbruin tot grijsbruin met kleine roestbruine stipjes. Maximale lengte 42 cm.
Voorkomen/vangst:
 Oostelijke Atlantische Oceaan, van de Witte Zee en IJsland tot de Golf van Biskaje.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid product:
311 kJ / 74 kCal, 1 g vet, 16 g eiwit

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.