Naar menu vissoorten

Schelvis

Terug naar hoofd menu       

Heeft U een tip
Mail me

Informatie:
Net als de meeste kabeljauw  achtigen is de schelvis gemakkelijk te herkennen aan de 3 rugvinnen. Voor de twijfelaars is er een nog makkelijker herkenningspunt: aan weerskanten zit, onder de eerste rugvin, een zwarte vlek, de zgn. "Petrusduim".

In de Nederlandse visafslagen wordt schelvis nauwelijks aangevoerd.
 Dit is jammer want schelvis is een zeer smaakvolle vis,
die verfijnder is dan kabeljauw.

Verkrijgbaarheid:
Hoofdaanvoer van oktober tot februari.
Vervangende vissoort(en)
Kabeljauw, Koolvis, Nijlbaars, Tilapia
Bereidingswijze:
Gebakken, gefrituurd of gestoofd.
Het visvlees is los van structuur,
daarom moet men voorzichtig met het vlees omgaan.
Smaak:
Het vlees van de schelvis is zacht, licht van kleur en fijn van smaak.

Latijnse naam:
Melanogrammus aeglefinus

Uiterlijk:
Rug donker groenbruin, zilverwitte flanken en witte buik. Maximale lengte 1,1 m.
Leuke wetenswaardigheden:
De vis heeft een karakteristieke 'duimdruk' op beide flanken die aan de heilige Petrus wordt toegedicht. De vis werd zo getekend omdat hij de heilige wat geld gaf om belasting te betalen.
Net als bij de zonnevis is dit verhaal onmogelijk
aangezien de vis niet in de Zee van Galilea is aangetroffen.
Voorkomen/vangst:
Noordelijke Atlantische Oceaan, van Portugal tot IJsland, Spitsbergen en Nova Zembla,
Witte Zee, Kattegat en Skagerrak, westelijke Oostzee.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid product:
327 kJ / 78 kCal, 1 g vet , 18 g eiwit

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.