Naar menu vissoorten

Schol

Terug naar hoofd menu       

Heeft U een tip
Mail me

Informatie:
De schol behoort tot de familie van de scholachtigen; een grote platvisfamilie waartoe veel bekende soorten behoren, zoals heilbot, bot, schar en tongschar. Omdat schol een platvis is en op de bodem leeft, kan de smaak van de schol per bodemsoort nogal verschillen.

Schol is een van de belangrijkste vissoorten voor de Nederlandse visserij. Het grootste deel van de schol vindt vervolgens zijn weg naar Italië, daar is het met name een vis voor kinderen. Het is een zeer gewilde consumptievis: aantrekkelijk geprijsd, gemakkelijk te bereiden, bijzonder smaakvol en niet vet.

Verkrijgbaarheid:
Het hele jaar door. Maar in januari, februari en maart is de schol in zijn paaiperiode en kan dan beter met rust gelaten worden.
Vervangende vissoort(en)
Schar, Tong, Tongschar
Bereidingswijze:
Kleine schollen worden vaak panklaar verkocht, van grotere schollen koopt men meestal filets. Deze filets zijn het lekkerst wanneer ze gepaneerd en gefrituurd worden. Hele schol kan het beste gegrild of gebakken worden.
Smaak:
Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak.

Latijnse naam:
Pleuronectes platessa

Uiterlijk:
Gepigmenteerde zijde donkerbruin tot donkergroen
 met over het lichaam verspreide heldere oranjerode stippen. Maximale lengte 1 m.
Leuke wetenswaardigheden:
Kleine scholletjes zwemmen rechtop.
Na de geboorte ondergaan ze een gedaante verwisseling.
In ongeveer zes weken 'vallen ze om' tot platvis.
Voorkomen/vangst:
Oostelijke Atlantische Oceaan, can de Witte Zee en IJsland, tot de Golf van Biskaje, Noordzee.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid product:
348 kJ / 83 kCal, 2 g vet 18 g eiwit
Schol Special
Klik hier om de Schol Special te bekijken.

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.