Naar menu vissoorten

Spiering
 

Terug naar hoofd menu       

Heeft U een tip
Mail me

Informatie:
Spiering is een directe verwant van de zalm en de forel, hoewel zijn uiterlijk dat niet doet vermoeden. Na de afsluiting van de Zuiderzee is er van de oorspronkelijk in zee voortplantende spiering een zogenaamde stand populatie in het IJsselmeer overgebleven.
De vangst op dit 'komkommervisje'
spiering ruikt namelijk naar komkommer vindt voornamelijk plaats in maart.

Spiering wordt vooral in Frankrijk en Spanje gefrituurd als een delicatesse wordt beschouwd.
In de winter is de kleine spiering te vet en moeilijk verteerbaar.

Verkrijgbaarheid:
Kleine spiering van het zoete water het hele jaar door, grote spiering (in onze streken uit de Zeeuwse wateren en de Waddenzee) gedurende de zomermaanden.
Bereidingswijze:
Kleine spiering in zomer en herfst frituren (in de winter te vet en moeilijk verteerbaar), de grote spiering bakken in de koekpan.
Smaak:
Spiering heeft een speciale smaak en ruikt sterk naar komkommer.
Meesten vinden ze heerlijk als ze echt vers zijn.

Latijnse naam:
Osmerus eperlanus

Uiterlijk:
Rug olijfgroen met zilverkleurige flanken. Maximale lengte 30 cm.
Leuke wetenswaardigheden:
Vroeger het voedsel van de arme Zuiderzeevissers: 'Spiering is vis, als er anders niet is'.
Voorkomen/vangst:
Van Ierland, de Britse Eilanden, Noord-Frankrijk en de Lage Landen tot Noord-Rusland (de Witte Zee).
Voedingswaarden per 100 gram onbereid product:
378 kJ / 90 kCal, 2 g vet, 17 g eiwit

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.