Naar menu vissoorten

St. Jacobsschelp

Terug naar hoofd menu       

Heeft U een tip Mail me

Informatie:
De St. Jacobsschelp is met zijn fraai gevormde rozeachtige waaierschelp van 10 centimeter doorsnee een opvallende verschijning. Ze worden van Noorwegen tot de Middellandse Zee gevangen.
 In de handel wordt de schelp ook wel Coquille St. Jacques genoemd.

Verkrijgbaarheid:
Beste kwaliteit van september tot en met maart, rest van het jaar redelijk.
Bereidingswijze:
Grillen, bakken en kort stoven.
Smaak:
Alleen het witte vlees (de 'pil' of 'noix') en het oranje kuit (de 'kam' of 'corail') wordt gegeten.
Coquilles met oranje kuit zijn een delicatesse en waarvan de prijs aanzienlijk kan oplopen.
Deze coquilles zijn tussen eind januari en maart verkrijgbaar.

Latijnse naam:
Pecten Jacobaeus
Uiterlijk:
De schelpen zijn ongelijk;
de bovenste (linker) schelp is plat en bruinroze van kleur.
De onderste schelp is hol en wit tot zachtroze van kleur,
met 15 tot 17 forse, afgeronde ribbels.
Leuke wetenswaardigheden:
Het kuit van de Sint Jakobsschelp wordt vers verkocht.
Deze schelpen zijn de duurste en meest begeerde.
De aanvoer hiervan is tussen januari en maart.
Voorkomen/vangst:
Atlantische oceaan, van Zuid Noorwegen tot het Iberisch schiereiland.
Ook in de Noordzee, echter niet aan de Hollandse en Belgische kust.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid product:
17,5g proteïne, 5 g vet.

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.