Naar menu vissoorten

Zonnevis

Terug naar hoofd menu       

Heeft U een tip
Mail me

Informatie:
De solitair levende zonnevis is een ranke jager met een telescoop vormige bek en een profiel dat zo tenger is dat hij zichzelf kan verbergen voor zijn prooi,
gewoon doordat hij zo dun is.
In Nederland wordt de vis geïmporteerd, met name vanuit Zuid-Europa.

Zonnevis komt vooral voor in de Middellandse Zee en een deel van de Noordzee.
De vis dankt zijn naam aan de opvallende ronde vlek op zijn lichaam,
die aan de zon doet denken.
In Frankrijk noemen ze hem Saint Pierre en in het Engels wordt de vis John Dory genoemd.

Verkrijgbaarheid:
In onze streken gedurende de zomer in kleine aantallen.
Vervangende vissoort(en)
Griet, Tarbot, Zeeduivel, Zeewolf
Bereidingswijze:
De zonnevis levert mooi witte,
graatvrije filets op die in het algemeen bereid kunnen worden als tong of scholfilets:
gebakken, gegrild of gefrituurd.
Smaak:
Bij bereiding wordt het vlees licht gekleurd en krijgt een prettige garnaalachtige smaak.
 

Latijnse naam:
Zeus faber

Uiterlijk:
Rug donker geelbruin met onregelmatig geel patroon op de flanken, onderzijde zilvergrijs.
Maximale lengte is 70 cm.
Leuke wetenswaardigheden:
De vis heeft een karakteristieke 'duimdruk' op beide flanken die aan de heilige Petrus wordt toegedicht. De vis werd zo getekend omdat hij de heilige wat geld gaf om belasting te betalen.
 Net als bij de schelvis is dit verhaal onmogelijk aangezien de vis niet in de Zee van Galilea is aangetroffen.
Voorkomen/vangst:
Oostelijke Atlantische Oceaan, van Zuid-Noorwegen tot Zuid-Afrika en in de Middellandse Zee.
 
Voedingswaarden per 100 gram onbereid product:
373 kJ / 89 kCal, 1 g vet, 19 g eiwit
 

 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.