menu vis voor
gerechten

Aspergesalade met gerookte paling

Terug naar hoofd menu       

Heeft u een tip mail me!
Bereidingstijd :  meer dan 35 minuten
Verkrijgbaarheid : goed
Voedingswaarde :  363 kCal

Voorgerecht,
voor 4 personen

Ingrediënten

Bereidingswijze:
 
  • 200 g gerookte palingfilet 
  • 600 g asperges
  • zout 
    •
  • 100 g groene lintmacaroni
  • ½ komkommer
  • 100 g gemengde sla
  • gehakte peterselie 
  • sap van 1 citroen
  • 1 eetlepel pittige mosterd
  • peper
    •
4 eetlepels olie.
De asperges schillen, in stukken van ca. vier centimeter snijden en in water met wat zout gaar koken. De aspergestukjes met de schuimspaan uit de pan nemen en af laten koelen. Het kookvocht met wat water aanvullen, aan de kook brengen en de lintmacaroni hierin beetgaar laten worden. De macaroni in een vergiet storten en met koud water afspoelen. De komkommer wassen, in de lengte doorsnijden en de zaadlijsten met een lepel verwijderen. Het vruchtvlees in stukjes snijden.
De slabladeren wassen, drogen, eventueel in kleinere stukken verdelen en een deel hiervan op een schaal leggen.
De lintmacaroni mengen met de aspergestukjes, de komkommer en de resterende slabladeren. Een sausje kloppen van ruim peterselie, citroensap, mosterd, zout en versgemalen peper. Hier goed kloppend de olie bijschenken. De macaronisalade met de dressing mengen en het geheel een half uur in laten trekken. De salade op het bedje van sla scheppen en het geheel garneren met de in stukken gesneden palingfilet en een toefje peterselie.
 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.