menu vis voor
gerechten

Cocktail van paling en appel

Terug naar hoofd menu       

Heeft u een tip mail me!

Cocktail van paling en appel.
Bereidingstijd :  10 tot 20 minuten
Verkrijgbaarheid : Goed
Voedingswaarde :  210 kCal / 875 kJ p.p

Voorgerecht,
voor 4 personen

Ingrediënten

Bereidingswijze:
  • 200 g gerookte palingfilet
  • 1 kleine stevige zure appel 
  • 10 sprietjes bieslook
  • ½ sinaasappel
  • 1-2 eetlepels medium dry sherry of witte wijn
  • 1 bekertje zure room
  • zout
  • versgemalen peper 
  • 8 blaadjes eikenbladsla of ijsbergsla
    •

Alternatief: gerookte forelfilet of cocktailgarnalen

 Snijd de paling schuin in mooi dunne reepjes. Schil de appel en snijd hem in kleine stukjes. Knip de bieslook in stukjes van ca. 1 cm. Boen de sinaasappel schoon en rasp er 1 theelepel oranje schil af. Pers de sinaasappel uit. Roer in een kom de geraspte schil met 1 eetlepel sinaasappelsap, de sherry en zure room tot een sausje. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep in een andere kom de paling, appel, 1 eetlepel bieslook en 1 eetlepel saus door elkaar. Verdeel de cocktail over vier coupes of schaaltjes en schep de rest van de zure roomsaus erover.
Strooi de bieslook erover. Lekker met geroosterd brood.

Wijn Tip:
Bij de uitgesproken, volle smaak van gerookte paling voelt een rijke, aromatische Gewurz traminer d'Alsace zich thuis.
 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.