menu vis voor
gerechten

Gebakken meervalfilets in rode wijnsaus

Terug naar hoofd menu       

Heeft u een tip mail me!
Gebakken meervalfilets in rode wijnsaus.
Bereidingstijd :  490 kCal / 2050 kJ p.p
Verkrijgbaarheid : goed
Voedingswaarde :  20 tot 35 minuten

Voorgerecht,
voor 2 personen

Ingrediënten

Bereidingswijze:
 
  • 300 g meervalfilet
  • 10 kleine champignons
  • 5 sjalotjes
  • 2,5 eetlepel bloem
  • zout en peper
  • 30 g boter
  • 1 dl rode wijn
  • 1 dl room
  • 1 theelepel tomatenpuree

Alternatieve vissoort(en)Forel, Tilapia, Zalm

 Wrijf de champignons schoon met keukenpapier. Pel de sjalotjes. Kook de sjalotjes in kokend water gedurende 5 minuten en laat ze goed uitlekken. Snijd de meervalfilets in stukken, bestuif de vis met 2 eetlepels bloem en bestrooi ze met zout en peper. Bak de visstukjes in de hete boter rondom bruin en gaar in ongeveer 8 minuten. Houd de meerval warm. Bak de champignons en de sjalotjes in de boter even aan. Voeg de wijn, room, tomatenpuree een ½ eetlepel bloem toe en roer het geheel goed door elkaar. Breng de saus al roerende aan de kook en laat dit 5 minuten zachtjes door koken. Serveer de saus bij de warm gehouden meerval. Lekker met gekookte aardappeltjes.

Voordelen vis groter dan nadelen
Vis heeft meer voor dan nadelen voor de gezondheid.
Schadelijke effecten van verontreinigingen, zoals dioxines en kwik,
vallen weg tegen de gezondheidswinst die het eten van één tot twee keer per week eten van vis oplevert.
 Dit is de uitkomst van wetenschappelijk onderzoek van het Harvard Center for Risk Analysis in Amerika. Begin 2004 veroorzaakte een onderzoek dat werd gepubliceerd in Science nog veel onrust.
Dit onderzoek toonde aan dat het eten van twee porties zalm per week relatief veel pcb?s en dioxines op kan leveren.
Het Harvard Center verwerkte de uitkomsten van deze en alle andere bestaande onderzoeken volgens dezelfde methode.
Zo konden de positieve en schadelijke effecten objectief tegen elkaar worden afgewogen.
Het volledige artikel van het voedingscentrum kunt hier bekijken.
 

Eet Smakelijk

Bron:Tijd voor Vis
 

[WEBMASTER]
©2002 - 2007 M.J.J.v.E.