|
1
Rabarber, friszure zomergroente met meer
mogelijkheden. |
Rabarber eten we meestal als rabarbermoes.
Maar rabarber heeft zoveel meer te bieden.
Wat dacht u van rabarbercompote, rabarberjam, rabarberchutney,
rabarbertaart, rabarber souffle, rabarberlimonade etc. Hebben we u
op een lekker idee gebracht De tips en recepten in deze folder
helpen u snel op weg. |
|
2Kopen, bewaren, schoonmaken |
Rabarber is er volop in april, mei en juni. In maart, juli en
augustus is de aanvoer wat kleiner.
Koop rabarber met brosse glanzende stelen, groen met karmijnrood
of champagnerood, zonder aangestoken plekken of verkleuringen.
Bewaar verse rabarber niet langer dan een dag of drie, daarna
worden de stelen slap.
Maak rabarber schoon door de bladeren en de witte stengelvoet
eraf te snijden. Kasrabarber en jonge rabarber hoeft niet
geschild te worden (de kleur ziet er dan ook veel smakelijker
uit). Oude rabarber met een taaie schil moet wel afgeschrapt
worden. Was de groente en snijd ze in stukjes van circa 5 cm. |
|
3
Hoeveel per persoon? |
Reken op 1 kg rabarber voor 4 personen als u het als tweede
groente of als nagerecht serveert. |
|
4
Invriezen |
Verse rabarber kunt u het beste
invriezen in mei en juni. Rabarber hoeft niet geblancheerd te worden. |
|
