|
1 |
Chinezen noemen de rijst van de vorige dag "rijst van gisteren". Wat wij als Nasi Goreng kennen noemt men in Indonesië Pyjamarijst omdat de overgebleven rijst van de vorige dag, met allerhande restjes erdoorheen, daar vaak als
ontbijt wordt genuttigd.
Voor het beste resultaat van gebakken rijst, zoals bij Nasi Goreng en Chinese Gebakken Rijst, kunt u de rijst het beste een dag van tevoren koken. De rijst moet, voor het bakken, namelijk koud zijn, of op kamertemperatuur en droog. Laat de rijst na het koken ca. 4 uur afkoelen en zet hem dan onafgedekt in de koelkast. Om een karakteristieke woksmaak te krijgen, moet u de rijst op een zeer hoog vuur bakken. |
|
