|
|
|
Let op al deze tips zijn
voor eigen risico.
Altijd eerst een klein stukje stof, of wat u
ook doet doe het eerst op een stukje voor proef. |
|
1 |
Als je warme sauzen te hoog op smaak zijn
geworden kun je gelatinepoeder door de saus roeren. Dit zal de
zoutverhouding verbeteren zonder de smaak van de saus te veranderen. Omdat
de saus warm geserveerd wordt, zal geen stijfheid optreden. Vergeet niet
om stijf geworden restjes in de prullenbak te gooien en niet door de
gootsteen, om verstoppingen te voorkomen. |
|
2 |
Gladde sauzen bekom je door gebruik te maken
van het kookvocht van de aardappelen. Je hoeft dan ook minder bindmiddel
te gebruiken. |
|
3
Saus monteren |
De boter moet ijskoud zijn en de pan van het vuur.
Klop kleine klontjes boter tegelijk door de saus en voeg het
volgende klontje pas toe als de boter helemaal is opgenomen. |
|
|
Hebt u goed
tips stuur ze dan naar me op, klik op onderstaande link voor formulier.
 |
