|
|
|
Let op al deze tips zijn
voor eigen risico.
Altijd eerst een klein stukje stof, of wat u
ook doet doe het eerst op een stukje voor proef. |
|
1 |
Om rollade en ander vlees lekker mals te
houden kun je deze het best heel langzaam garen (90 graden) tot dat het
een kern temperatuur heeft gekregen van 72 graden. |
|
2 |
Taai vlees wordt weer mals door het eerst in
water met wat azijn en zout te koken (30 min.) afdrogen en vervolgens kan
het gebraden of gebakken worden. |
|
3 |
Vlees
(vooral suddervlees) wordt lekker
mals en de jus mooi bruin en licht gebonden als je na het braden en
afblussen een plak ontbijtkoek in kleine stukjes door de jus heen doet en
een uurtje of twee laat mee sudderen. De koek lost volledig op en geeft de
jus ook een wat vollere smaak. |
|
|
Hebt u goed
tips stuur ze dan naar me op, klik op onderstaande link voor formulier.
 |
