Naar Wokmenu
 
Thaise tomatensoep

4 personen

Bereidingstijd ca.:  15 minuten

• 1 pakje (ca. ½ l) gezeefde tomaten
• 1 bakje Conimex Kruidenpasta voor Rode Curry
• 1 pakje Conimex Romige Kokosmelk
• 2 eetlepels fijngesneden verse basilicum
• Conimex Wok Olie
• Conimex Gebakken Uitjes

Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de kruidenpasta 1 minuut.
Voeg de gezeefde tomaten en een ½ l water toe, breng de soep aan de kook en laat ca. 10 minuten op een laag vuur zachtjes koken.
Roer de kokosmelk erdoor en schep de soep in diepe kommen. Bestrooi met de basilicum. Geef de Gebakken Uitjes erbij.

Het kan ook anders Tip!
Tip: roerbak eerst 100 g in dunne reepjes gesneden kipfilet mee met de kruidenpasta (ca. 5 minuten).
Voeg met de basilicum ook koriander, in dunne ringen gesneden lente-ui en/of wat taugé toe.